+mitten+ 美味しいテーブル › 料理 › パテドカンパーニュ③
2020年08月31日
パテドカンパーニュ③
作ってみたいパテドカンパーニュのつづき
この状態でホイル包み高温１時間半、蒸し焼きにし、常温まで冷まし、さらに冷蔵庫でぎゅぎゅーっと冷やします。
この状態、伝わるかな。。。焼きたてはケーキやパン同じくふわーっと膨らんでいるのです。
それをそのままに冷ましてしまうと、、、ふわんとしたパテに仕上がる。
ぎゅぎゅっと詰まったパテを目指したく、ぎゅーっと重石をしての冷却
上部が平らなの、みえるかな
しっかり！冷やしてから型出しカットへ。ベーコン敷き込んでいたのが包まれてこの状態に♬
じゃん！
断面こんなカンジに仕上がりましたよーー
ピスタチオかわいい
ピスタチオかわいい
サラダ添え前菜仕立てに
味にアクセントつくかしら、とピンクペッパーを飾ってみたら、可愛らしく
カットする厚みはどうかなー？こんなカンジかな。ナイフとフォークでいただくイメージで
酸味プラスで粒マスタード添え。
作りながら気になっていた、肉の強さは意外とまとまりある仕上がりに。
ぎゅぎゅっとした詰まった感じに無事完成ワインのお供に
いかがでしょう
ワインのお供に
いかがでしょう
Posted by +mitten+ at 20:35│Comments(0)
│料理
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